Chocolate con valiosos antioxidantes



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Estudio comparativo: el chocolate negro contiene antioxidantes valiosos que hacen que los radicales libres sean inofensivos y, por lo tanto, previenen el cáncer. En algunos casos, los investigadores encontraron valores más altos que en diferentes tipos de fruta.

El chocolate negro promueve la salud, este aspecto debería ser bien conocido por numerosos estudios. Investigadores del "Centro Hershey de Salud y Nutrición" en Hershey, Pensilvania, evaluaron la cantidad exacta de antioxidantes en un estudio. En el estudio comparativo, los científicos descubrieron que el chocolate negro incluso tiene una mayor proporción de antioxidantes que varios jugos de frutas y tipos de frutas.

Los antioxidantes evitan la oxidación de moléculas sensibles, que se desencadena por una reacción de oxígeno y otras sustancias químicas oxidantes. En general, los antioxidantes también se conocen como "eliminadores de radicales". En la naturaleza, los antioxidantes se pueden encontrar especialmente en las frutas cítricas. El antioxidante más conocido es la vitamina C. La mejor manera de ilustrar la reacción de la vitamina C es colocar unas gotas de jugo de limón en una manzana pelada. Después de un tiempo, se puede ver que las áreas no rociadas se vuelven marrones, mientras que las áreas con jugo de limón continúan conservando el color original de la manzana. Por ejemplo, la vitamina C evita que las aminas nítricas y secundarias desarrollen sustancias cancerígenas durante el proceso digestivo.

Estudio comparativo: valores parcialmente más altos en chocolate
En el curso del estudio, los investigadores compararon el cacao en polvo comercial, el chocolate negro y el chocolate caliente con los valores antioxidantes de los jugos de frutas, p. Granadas, fresas o arándanos. Pusieron especial énfasis en el contenido de polifenol y flavanol de los tipos individuales de fruta y chocolate. Se dice que los polifenoles son antioxidantes efectivos que, entre otras cosas, hacen que los radicales de oxígeno atmosférico sean inofensivos. Los flavanoles son protectores cardiovasculares porque reducen la presión arterial, por ejemplo.

Los investigadores descubrieron que el cacao en polvo a veces tenía valores más altos que otras frutas pulverizadas y jugos de frutas. En comparación con otros tipos de fruta, fue principalmente posible lograr un éxito equivalente. Los valores también se reflejaron en el chocolate negro. Sin embargo, si el chocolate se calentó y sirvió como chocolate para beber, los valores antioxidantes se minimizaron calentando el chocolate. Las sustancias promotoras de la salud se perdieron en parte. Los resultados son sensacionales para los investigadores. Los autores del estudio describieron las "semillas de cacao como una especie de súper fruta".

Los antioxidantes naturales se encuentran principalmente en mangos, uvas, ajo, brócoli, jengibre, café, té, cebolla, arroz integral, tomates, espárragos, tomates y muchas otras verduras y frutas. En la naturopatía, las cebollas junto con la cúrcuma y los arándanos siempre se han utilizado como "antibióticos naturales" porque tienen efectos antiinflamatorios y fortalecen el sistema inmunológico humano. (sb)

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Imagen: Thomas Siepmann / pixelio.de

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