Las dietas altas en proteínas son tan poco saludables como fumar



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Dieta: ¿comer carne y queso tan poco saludables como fumar?

Para muchas personas que quieren perder kilos, las dietas altas en proteínas son actualmente la tendencia. Mucha carne, huevos, leche y queso, pero casi ningún carbohidrato: según un estudio reciente de los EE. UU., Aquellos que quieren perder peso y que comen una dieta rica en proteínas aumentan el riesgo de desarrollar cáncer y morir antes.

Actualmente hay una tendencia hacia un mayor riesgo de cáncer de las dietas ricas en proteínas, como las que según Atkins. Mucha carne, huevos, leche y queso y casi ningún carbohidrato: una dieta basada en el llamado principio bajo en carbohidratos. Tales regímenes de adelgazamiento son controvertidos entre los expertos. Un estudio reciente de los Estados Unidos ahora muestra que las personas menores de 65 años que siguen una dieta alta en proteínas tienen un mayor riesgo de morir de cáncer. En contraste, la situación es muy diferente para los mayores de 65 años. Esta fue la conclusión de un equipo de científicos dirigido por Valter Lono, profesor de biogerontología en la Universidad del Sur de California y director del Instituto de Longevidad. Los resultados fueron publicados en la revista "Cell Metabolism".

Dieta rica en proteínas útil para personas mayores de 65 años El estudio encontró que las personas menores de 65 años que comen muchas proteínas animales tienen cuatro veces más probabilidades de morir de cáncer, diabetes y otras enfermedades. Sin embargo, para los mayores de 65 años, la situación es muy diferente. Según los científicos, la relación se invierte en ellos y el riesgo de muerte debido a los alimentos ricos en proteínas disminuye con los ancianos. El llamado valor IGF-I en la sangre está involucrado en este efecto, que disminuye lentamente en el curso de la vida en los adultos. Por lo tanto, una dieta rica en proteínas es más útil para las personas mayores porque la proteína adicional de los alimentos les ayuda a mantener el nivel de IGF en la sangre en un nivel normal. En la generación más joven, demasiada proteína conduce a un nivel de IGF demasiado alto y esto va de la mano con un mayor riesgo de cáncer. Para el estudio, se evaluaron datos de 6,381 mujeres y hombres mayores de 50 años en los EE. UU. Durante un período de 18 años. Los científicos también compararon los datos con estudios en ratones y células para investigar la relación entre proteínas y envejecimiento, enfermedad y mortalidad.

Las proteínas vegetales funcionan de manera diferente El estudio también mostró que las proteínas vegetales, como las que se encuentran en los frijoles o las legumbres, parecen tener un efecto diferente al de las proteínas animales y no tienen ningún efecto sobre la mortalidad. Sin embargo, los expertos en nutrición han indicado que es demasiado pronto para sacar conclusiones de la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición (NHANES), en la que se basa el estudio. El NHANES acompañó a un grupo representativo de estadounidenses de todas las edades que tenían hábitos alimenticios registrados durante un año. Los investigadores de California examinaron las aproximadamente 6,000 personas de 50 años o más que participaron en la encuesta para el estudio ahora publicado. Según los expertos, para comer una dieta saludable, uno debe renunciar a las proteínas en la vejez y luego comer principalmente proteínas animales.

Comparación irresponsable con los fumadores Sin embargo, se critica el tipo y la implementación del estudio. Esto solo tomaría en cuenta los hábitos alimenticios, pero no el resto del estilo de vida, como las actividades deportivas. Además, no se registró si las personas ya estaban enfermas antes de la encuesta. Sobre todo, un punto se está discutiendo intensamente en los Estados Unidos. En una declaración de la universidad, fue provocativa: "Esta alita de pollo que comes puede ser tan mortal como un cigarrillo". Los expertos en salud critican esta comparación de personas que comen mucha carne y otros productos animales con fumadores de forma masiva. Independientemente de las interpretaciones del estudio, la comparación con los fumadores es irresponsable, ya que las proteínas animales están bien con moderación, pero fumar siempre es dañino.

Las dietas ricas en carne pueden provocar cálculos renales o gota, como la mayoría de las dietas, quienes confían en una dieta rica en proteínas son controvertidos entre los expertos. Estudios como el llamado estudio de Diógenes mostraron hace unos años que una dieta rica en proteínas lo ayuda a perder peso, pero esto se debe principalmente a que la sensación de saciedad es mejor que con otros métodos. Pero los expertos en nutrición han señalado durante mucho tiempo que tal dieta también puede causar problemas de salud durante un período de tiempo más largo. Por ejemplo, una dieta rica en carne conduce a un aumento en la formación de ácido úrico en el cuerpo, lo que a largo plazo puede provocar cálculos renales o gota en algunas personas.

La carne roja aumenta el riesgo de cáncer e infarto. Sobre todo, el consumo excesivo de carne roja, como la carne de res, cerdo o cordero, se considera de manera crítica. Por ejemplo, un estudio a largo plazo en la Universidad de Harvard que duró casi 30 años con más de 120,000 participantes llegó a la conclusión de que la carne roja aumenta el riesgo de desarrollar cáncer o ataque cardíaco. Los participantes que comieron carne roja diariamente durante el período de estudio tenían un 13 por ciento más de riesgo de muerte que los otros sujetos. El riesgo de enfermedad cardiovascular mortal fue un 18 por ciento mayor y el de cáncer mortal fue del diez por ciento. Según el Centro Alemán de Investigación del Cáncer, también se sospecha que los productos de carne roja y carne de res y cerdo también aumentan el riesgo de cáncer de colon. Esto tiene que ver con el alto contenido de hierro de estos tipos de carne, que les da su color rojo.

Reducción de la ingesta de proteínas animales La Sociedad Alemana de Nutrición (DGE) recomienda comer un máximo de 300 a 600 gramos de carne por semana. También indicaron que la ingesta de proteínas podría variar desde la ingesta diaria recomendada de 0.8 gramos hasta una ingesta máxima permitida de 2.0 gramos por kilogramo de peso corporal. Según los resultados, el director del estudio de EE. UU., Valter Longo, recomienda: “Parece mejor reducir la ingesta diaria de todas las proteínas, especialmente las proteínas animales. Pero no debe ser demasiado extremo cuando se trata de la reducción de proteínas. Puede pasar del estado protegido a malnutrido muy rápidamente ”. (Sb)

Imagen: Rike / pixelio.de

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